Сохранение рыбы возможно копчением, для этого понадобятся определенные приспособления. Можно выделить два метода закоптить рыбу — горячее и холодное копчение. Первое быстротечно, всего 3—4 часа, зато приготовленная горячим копчением рыба имеет срок хранения менее недели. Холодный же способ займет больший период времени, от одних до трех суток, зато рыбка будет после этого сохраняться много дольше.

Рецепт и оборудование вяления рыб, таких как: лещ, карась, плотва, бычок, карп и даже из хищных рыб как щука, окунь.

В самом вялении, в домашних условиях ничего сложного нет. Вялению можно подвергнуть разделанную рыбу, а можно и неразделанную. Разделке подлежат в основном крупные рыбы.

Распотрошите рыбу, изнутри вдоль хребта делайте надрез, но без ущерба коже хребта. Для приготовления раствора рыба с солью берется в отношении 1:8, а вода берется с таким расчетом, чтобы покрыть всю рыбу после заливания рыбу раствором. Солится рыба в растворе 12-20 часов.